超市(shì)及超級市(shì)場,一(yī)般是指商品開(kāi)架陳(chén)列,顧客自我服(fú)務,貨(huò)款一(yī)次結算,以(yǐ)經營(yíng)生鮮(xiān)食(shí)品、日雜(zá)用品為主(zhǔ)的商(shāng)店

超級市場是(shì)一種消費(fèi)者自我服(fú)務、敞開式(shì)的自(zì)選售貨的零售企業(yè)。它是(shì)二次大戰後(hòu)發展起(qǐ)來，最(zuì)先在(zài)歐美興起(qǐ)，現在(zài)在歐美十兒個(gè)國(guó)家(jiā)中己有超級市場20萬(wàn)個(gè)。

超(chāo)級市場一(yī)般經銷食品(pǐn)和日用品為主，其特點主要是，①薄利多(duō)銷，基本上下設(shè)售貨(huò)員經營中(zhōng)低檔(dàng)商品；②商品(pǐn)采用(yòng)小包(bāo)裝、标(biāo)明(míng)分量、規格和(hé)價格;③備有小車或貨筐、顧(gù)客自選商品；④出門一(yī)次結(jié)算付款。

初期的超級市場(chǎng)以食品為(wéi)主，兼(jiān)售少量雜貨; 目前除(chú)上述外還(hái)兼管化妝品、文(wén)具、五金、服裝等(děng)，多達(dá)七八千種(zhǒng)，目前(qián)向綜合服(fú)務發展，增設停(tíng)車場，咖啡(fēi)館，俱樂部、電影院以(yǐ)及銀行、保(bǎo)險、郵(yóu)政等各種服務(wù)設施，發(fā)展(zhǎn)很快，日本的超級市(shì)場銷售(shòu)額已超過百貨(huò)公司。

超級市場的(de)商品(pǐn)包裝， 真(zhēn)正(zhèng)成為(wéi)“無聲的推銷員(yuán)”，目前要代替售(shòu)貨員介紹商品，因此(cǐ)其包裝具(jù)有介紹(shào)商(shāng)品名(míng)稱、用途、産(chǎn)地、用法、價格份(fèn)量及(jí)特點的功能。

1930年(nián)8月美國人(rén)邁克(kè)爾·庫(kù)侖（Ｍichael cullen）在(zài)美國(guó)紐約州開設了第一家(jiā)超級市(shì)場--金庫侖聯(lián)合(hé)商店。當(dāng)時(shí)，美國正處在經濟大危機時期，邁克(kè)爾(ěr)·庫侖根據他(tā)幾十年食品經(jīng)營經驗(yàn)精确設計了(le)低價策略(luè)，并首創商品品種别(bié)定價(jià)方法(fǎ)。它的超(chāo)級(jí)市場(chǎng)平均毛利率隻(zhī)有9％，這(zhè)和(hé)當時美國一般商(shāng)店25-40％的毛利率(lǜ)相比是(shì)令人(rén)吃驚的。為(wéi)了保證售價的(de)低廉(lián)，必須做到(dào)進貨價格的低廉，隻(zhī)有大(dà)量進(jìn)貨才能壓低進(jìn)價，邁(mài)克爾(ěr)·庫侖(lùn)就以連鎖的方(fāng)式開(kāi)設分号，建(jiàn)立(lì)起保證大量(liàng)進貨的銷(xiāo)售(shòu)系(xì)統。它首創(chuàng)了自助式銷售方式(shì)，采取一(yī)次性集(jí)中結算。

20世紀30年(nián)代中期以後，超級市(shì)場這種零(líng)售組織(zhī)形(xíng)式由(yóu)美國(guó)逐漸傳到(dào)了日本和歐洲。在我(wǒ)國，超級市(shì)場被引入于1978年(nián)，當時稱作自選(xuǎn)商場。